茶道36道工序及茶多酚和咖啡因含量

茶艺师资格证考试分初级、中级、高级三个级别！考试软件里有很多关于茶艺师资格考试的历年综合题库，中国抹茶不同于市场上的普通绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎其技术先进性主要表现在以下四个方面：

茶道36道工序：

（茶道36道工序1-1）

1、原料的选择：抹茶的制造非常注重茶树的优良品种的选择和原料的品质，要求叶绿素和氨基酸含量高，茶多酚和咖啡因含量低；绿茶粉没有这么严格的要求。

2、茶园管理：抹茶采用盖茶施肥管理，每年只使用春茶，茶芽生长过程中搭起棚架，在一定时间内采用不同的遮荫率，减少日照增加叶绿素含量，增加氨基酸含量，降低儿茶素含量。

3、加工工艺：抹茶的加工工艺不同于国内的蒸青、炒(烘)青而是采用了特殊的加工工艺，在选材、杀青、冷却、水分、时间、温度、空间、工序等十几道工序中的技术处理、联合干燥、联合粉碎技术。

4、产品差异：差异之一是在颜色和香味上，抹茶色泽翠绿持久绿茶粉则是黄绿色多变，抹茶粉细腻(小于3微米)，口感淡雅清香，绿茶粉粗糙苦涩，第二个区别在于抹茶的使用范围很广，而绿茶粉的使用范围比较窄前者在食品(月饼、饼干、瓜子等)方面有较大的市场和发展空间，、冷饮(如冰淇淋等，速冻食品(如饺子、面条等，、饮料(如罐装饮料、固体饮料、牛奶等，保健品(复合茶、茶胶囊)、化妆品(美容产品)和日化用品，而后者只能作为食品添加剂。

第三个区别表现在价格上，抹茶国际上以10克为单位计算，根据等级不同价格相差数倍甚至十几倍，30克的价格从5美元到40美元不等，而绿茶粉的价格一般以公斤为单位计算，每公斤的价格从7美元到36美元不等，绿茶粉一般用于美容、护肤、减肥、保健：对美白、祛暗黄、减豆、降血压、降血脂、通便都有很好的效果，绿茶粉的主要作用有：抗氧化、美白、收缩皮肤、护肤润肤、杀菌消炎、祛痘、改善皮肤柔软光滑。

绿茶中含有丰富的维生素C，黄酮类化合物能增强维生素C的抗氧化作用，是一种抗氧化性能优异的天然抗氧化剂其抗氧化指数是混合VE的1020倍，能有效保护皮肤减少紫外线和污染引起的自由基，保持皮肤美白和年轻，天然绿茶粉还具有抗氧化作用能有效防止食品氧化变质，明显延长食品保质期，绿茶粉一般价格是15元20包PS，绿茶粉(抹茶粉)介绍；14423cpath=catid=0抹茶起源于中国，兴起于唐代，兴盛于宋代。

早在唐代，人们就发明了蒸青散茶(地面茶)，并修订了评价茶叶色、香的方法，成为人们不可缺少的日常饮品，到了宋代，发展成了茶宴，《茶录》年，当时最著名的品茶专家、大文学家蔡襄评价斗茶的方法：将圆茶捣成小块，磨成细粉，筛去茶粉，将两毛钱放入烫过的茶杯中，注入开水，搅拌汤花，品尝色、香、味，最好的就是最好的。